导语：蘑菇，学名双孢蘑菇，在我国多称为白蘑菇，地蘑菇，洋蘑菇等，它是一种世界性的菌类蔬菜。蘑菇含有高蛋白，低脂肪，丰富的膳食纤维和多种维生素，可以提高人体免疫力，增强抵抗疾病的能力。除此之外，蘑菇味道鲜美，为了很多人必备食品，在欧美一些国家，不少人几乎天天要吃蘑菇，蘑菇的需求量明显呈上升的趋势。那么我们该如何来种植蘑菇呢？
关于蘑菇种植季节的误区。有人认为“蘑菇出菇时间长，早点播种与晚点播种问题不大”，还有人认为“蘑菇是在秋冬和早春季节出菇的，早点出菇和晚点出菇无所谓，对产量没有影响。”而真实情况是，蘑菇有其自身的生长特性，具有明显的季节限制，播种过晚将严重影响蘑菇的产量。
从蘑菇菌丝的生长情况来看，适合蘑菇生长的气温是22~27摄氏度，北方地区8月底至9月中旬，长江中下游地区是9月上旬至9月中旬，南风地区则在10月上旬至10月底。当然具体每个地方的气温也会有所差异，我们种植蘑菇时要根据当地气象条件来确定最佳的播种季节。
从蘑菇的出菇时间来看，最适合的温度是12~18摄氏度，高于18摄氏度，蘑菇生长速度加快，品质差，低于12摄氏度时蘑菇生长非常缓慢，低于8摄氏度，几乎不出菇了。所以气候条件对蘑菇的出菇来说十分重要。根据有经验的菇农说，推迟一周播种就等于延迟1个月出菇，所以想要蘑菇高产就必须抢早季节播种。
蘑菇种植一般有6~8个潮菇，每次相隔的时间为13~20天，所需要适合出菇温度的时间为80~150天，扣除掉寒冷季节蘑菇休眠期1~3个月，总共需要大概6个月的出菇时间。所以蘑菇播种时间一定要抢早，出菇时间不够，会少出几次潮菇，产量必然会受到影响。
以四川盆地为例，大部分蘑菇播种时间要在10月10日之前完成，而由于受到阴雨天气影响，播种时间推迟到10月底甚至到11月底，此时气温低于18摄氏度，蘑菇生长速度缓慢，直到来年1月下旬才出现1~2个潮菇，到4月初气温才迅速回升，超过了22摄氏度，此时气温已经不适合出菇了，大部分地区仅出现了2 ~4个潮菇，大部分的菌料白白浪费掉了，种植户蘑菇亩产低于1500千克，甚至达不到500千克，出现了大面积的亏损状况。
所以，想要蘑菇达到高产标准，就必须至少出6个潮菇，最好可以出8个潮菇，如果不能控制培养温度，单靠自然气温，就必须抢季节堆料、播种、覆土，这样才能给蘑菇留出更多的时间出潮菇。
抢早播种比推迟播种效益更高。通过在四川雅安大棚蘑菇种植的不同播种期，可以得出一下数据：
播种时间 9月30日，潮次10次，亩产量5175千克 10月20日，潮次6次，亩产量3240千克 11月10日，潮次4次，亩产量2180千克 11月30日，潮次3次，亩产量1380千克
从以上的数据可以得出结论，播种时间的早晚导致了蘑菇产量的明显差异。其主要的原因有，一抢早播种气温适合蘑菇菌丝的生长，有足够的时间留给蘑菇来出潮菇。二延迟播种气温下降，菌丝培养时间拉长，导致长时间不能出菇，春季气温回升后，出菇时间太短，气温过高不适合出菇。
蘑菇栽培的六大要素分别是温度，湿度，酸碱度，空气，光线和营养物。在这六个要素中，营养物是最基础的，需要给蘑菇生长提供物质条件，其它的要素是环境因素，提供蘑菇外部生长条件。
1.温度。蘑菇菌丝生长适合的温度是23~25摄氏度，超过30摄氏度菌丝会衰退甚至死亡，低于18摄氏度生长速度明显减慢。出菇温度最好是12~18摄氏度，超过18摄氏度蘑菇容易开伞，超过23摄氏度蘑菇容易死亡，低于5摄氏度蘑菇就会停止生长。我们需要随时调整培养温度，保证提供给蘑菇生长一个合适的生长温度。
2.湿度。蘑菇培养料适宜湿度为60%~68%，发菌期空气湿度要在90%以上，出菇时空气湿度在85%~90%,覆盖泥土含水量22%~75%。这些只是比较宽松的适度区间，在具体的种植过程中，可能会有差别，我们要学会灵活地调整，保证给蘑菇一个合适的湿度环境。
3.酸碱度。蘑菇菌丝最适合生长得pH值是7~7.5，潮菇随着菌丝新陈代谢会产生酸，使得pH值下降，此时应该喷洒石灰水或者石灰粉调节。
4.空气。蘑菇生长需要吸收氧气，排出二氧化碳，因此菇房必须通风透气，通风时还必须注意保温保湿。
5.光照。蘑菇菌丝生长不需要光线，而出菇只需要微弱的光线，白色蘑菇可以用黑色薄膜遮光，有色蘑菇可以见光培养。
6.营养物。蘑菇的营养物主要有碳源、氮源、无机盐、维生素，生长素和水。秸秆可以提供碳源，粪肥，尿素可以提供氮源，无机盐指石灰、磷肥，米糠、麦麸、粪肥中除了有丰富的氮和无机盐，还含有大量的维生素和生长素。
蘑菇生长发育的每一个环节都必须同时考虑六大要素的综合运用，而不能单单只考虑几个因素。在遮光、通风透气、保温、保湿、降温这几方面很多时候都会出现相互矛盾，相互制约，但必须相互兼顾，综合考虑才能取得高产量，获得好的经济效益。