初学者认识花材可以先从花材的形状来分类，简单的分为团状花材、线状花材、散状花材和不规则花材。
一、团状花材
从“团”这个字上就可以看出这种花的形状大致是圆形的。在西方花艺中，团状花主要是做为焦点花来使用，常用的团状花一般有玫瑰、月季、非洲菊、康乃馨、芍药、睡莲、洋牡丹、洋桔梗、向日葵。
二、线状花材
线状花材就是外形呈现为线条状的花材，线性花材在插花中常用来搭建框架，勾勒线条来使用。比较常见的线状花材有唐菖蒲、蛇鞭菊、紫罗兰、金鱼草、银芽柳、红瑞木、散尾葵、尤加利叶、跳舞兰等。
三、点状花材
点状花材又称散点花，通常指有许多简单的小花组成大型、蓬松、轻盈的花序枝。常用的花材有满天星、勿忘我、情人草、黄莺、小菊花、石竹梅、绣球花、天竺葵、水仙百合等。这些花材主要是散插在焦点花之间，起填充、陪衬和烘托的作用，营造作品一种朦胧和梦幻的感觉。在常用的叶材中像是蓬莱松、铁线蕨、苔藓也是期待这个作用。
四、不规则花材
不属于以上三种形状的花材都可以归属到不规则花材这个类型中。比如常见的香水百合、红掌、鸡冠花、木百合、石斛兰、小苍兰、海芋、天堂鸟等。这些花材有时可以当线性花材来使用勾勒线条，有时又能当成焦点花来使用，甚至有时当成散状花来点缀。所以不规则花型的使用具体要看整体作品的表现来定。
花材按照外形来分，基本上就是分为这四类。在花艺创作中，花材的形状在花艺师的手中会灵活改变的，比如团状的郁金香用来勾勒优美的线条，同样也可以视作团状花制作手捧花束。
线状的鸢尾用来当成焦点花，不规则的鸡冠花用来制作球型的手捧花、跳舞兰既可以勾勒线条，又可以填补空隙点缀作品。
以上就是从花材形状，来初步认识花材。下面来讲进阶篇：从花材的质地来认识花材
花材的质地就花艺基础学习阶段来讲，基本上接触不到。但是到了设计提高阶段，对花材质地的把握是非常重要的。在花艺设计中，观察能力是比较重要的，这决定一名花艺师能达到什么养的高度，观察能力的根本就是了解花材，包括常规的我们用眼睛就能看见的形状、颜色，也包括我们需要用触觉、用视觉伸直用感觉去感受的花材的质地。
如图：同样是团状花，红色的花材。但是质地却千差万别。红玫瑰的花瓣有丝绒般的质感；红色康乃馨犹如毛绒团；红色虞美人花瓣薄的晶莹剔透；红掌天生有亮皮的光泽感。我们动脑来想一下，哪一种花适合做成花束与墨绿色的珠光纸相配来营造复古风格？为什么？
我想大部分的人的答案会选择丝绒般的红玫瑰。原因是绒毛团的红色康乃馨稍显可爱，而玲珑剔透的虞美人百般娇态，红掌像是身穿红色亮皮机车外套的女郎，天生带有现代感。唯有丝绒般的红玫瑰，红色纯度高，亮度又低，压得住墨绿色，丝绒般的质感更是分分钟能营造出复古的范儿。
在认识花材方面，我们除了用眼睛去感知它的颜色、形状之外，我们是不是可以用手去触摸一下？我们还可以去闻一闻他的香味，甚至臭味，我们更可以去分解它，看看它的构造。我们甚至可以去花圃里看一看它的成长环境。我们还可以去了解一下它的亲戚，相近的科属。