菠菜在我国栽培历史悠久，南北各地均可普遍种植。菠菜是一种营养丰富的叶菜类蔬菜，全株均可食用，且食用方法多样，可熟食、凉拌、煮汤均可，很受种植户和消费者们的喜爱。
菠菜主要以茎叶为食用器官，而最适宜营养生长的温度一般在15-20摄氏度左右，在20-25摄氏度左右时叶片生长、增重最快，超过25摄氏度时则会出现生长不良，影响菠菜的品质。
所以，菠菜对所处的环境条件也是有一定要求的。眼下，立秋刚过，正适合菠菜的种植和生长，让我们一起看看菠菜生长都需要哪些条件和栽培技术。
1，温度
菠菜是一种耐寒性较强的叶类蔬菜，成株一般可耐零下十摄氏度左右的低温，种子在4摄氏度左右即可发芽，15-20摄氏度最适宜其发芽，温度过高则不利于发芽。植株长时间在25摄氏度以上，干旱缺水的条件下生长，容易形成叶片小、薄，且纤维多的劣质菠菜。所以，菠菜种植时间应适当掌握。
2，光照
菠菜为典型的长日照蔬菜，在夏季种植时，经过长时间太阳照射和高温时，有利于菠菜的花芽分化和抽薹，会大大降低菠菜的品质。菠菜在长日照和高温下生长，即使种子没有经过低温春化，也会分化花芽和抽薹。再一次说明了菠菜的生长特性，和播种时期的重要性。
3，水分
菠菜在整个生长过程中需水较多，一般土壤含水量在75%左右，空气相对湿度在80-90%时生长旺盛；尤其在播种后土壤缺墒少水分，发芽出苗是很困难的。若在干燥环境下生长，叶片生长缓慢，组织老化快，品质相应变差。
4，土壤
菠菜最适宜在壤土中生长，沙壤土或黏壤土均可。它是一种叶类蔬菜，营养生长即可满足人们对它的需求，所以生长中所需的氮肥较多，磷钾肥则较少。田间氮肥不足时，植株生长矮小，叶片发黄且提前抽薹，减产且降低品质。
从以上我们可知，冷凉的环境有利于菠菜形成优质的产品器官。所以，栽培季节一般安排的春、秋季节进行；其次为越冬茬，和夏季茬口。
1，春季栽培，一般温度达到菠菜最低发芽温度即可播种，在日平均温度稳定在4-5摄氏度时即可播种，初夏时收获。长江流域在2-4月份播种为佳，华中地区2-3月份可播种，北方地区在4-5厘米土壤解冻后即可开始播种。
2，秋茬栽培，可在夏末或秋初，整好土地直接播种。华南、西南地区可在8-10月份之间种植，秋冬即可收获；长江流域在白露节气前后播种为宜；华北地区在8月份就可以播种。位置越靠北，播种时间越提前。秋茬菠菜播种后，温度和光照时间逐渐下降，不利于花芽分化和抽薹；同时菠菜营养生长阶段，正好处于日平均气温20摄氏度左右的环境下，有利于形成叶原基，有利于叶片的生长、增重和数量，易形成较高的产量和品质，所以，秋茬菠菜价值非常高。
菠菜适宜种植在土质肥沃，保水保肥，排灌方便的地方。播种前宜深翻土壤晾晒一周为佳，再每亩施入腐熟有机肥3000公斤左右、过磷酸钙30公斤左右、硫酸钾6公斤左右，硼砂1.2斤左右，然后与土壤混合，耙平耧细，不留坷垃，可采用高畦或平畦播种。播种时要保证土壤的墒情要足，一般采用条播，或撒播，株行距保持在10-15厘米左右，播后覆2-3厘米的土，以利出苗。
菠菜种子皮较厚、硬，不利于吸收水分，一般播前可用水浸泡，或把种子外壳碾破后再行播种，一般有较高的出苗率。
北方越冬茬，宜选用耐寒品种种植，种子以当年新鲜种子为佳。另外，还应注意菠菜在5-6片真叶时耐寒能力强，为避免冻害，播种时一定要推算出最适当地的播种时间。
播后为保证齐苗，可在适当喷水促其萌芽出土，齐苗后应适当控制水分蹲苗，促进根系生长。菠菜幼苗弱，幼苗期应避免田间积水，以免出现病害和烂根。两片真叶时，可视苗情结合浇水追肥一次，以促进前期的生长。冬前可间苗食用，还应结合实际情况，中耕锄草1-2次。
越冬茬菠菜，要注意在土壤白天解冻，晚上上冻时浇一次越冬水，以保证田间土壤的水分，和防止冻害。春后返青，要适时浇返青水和追施速效氮肥，促进营养生长，同时抑制生殖生长，起到增产增收，提高品质的目的
。