大家都知道马铃薯发芽是不能吃的，因为吃了发芽的马铃薯会食物中毒。因为马铃薯发芽后芽中含有名叫龙葵碱的一种生物碱，它是味苦有毒的一种化学成分。会使人体神经系统出现异常，致人死亡。
但大家所不知道的是，其实马铃薯发芽后只要把长的芽去除就可以啦。去除芽后的土豆很多人食用现在没有出现过中毒现象，当然，还是建议不要尝试，毕竟几个土豆还是没有命重要的，还有一种方法是用射线进行处理，让马铃薯不发芽，但是这样子会让马铃薯死亡。储存不了，也不能进行种植。
相信喜欢吃柿子的人都知道，有的柿子成熟后涩的，也有柿子成熟时是能脱涩的，就是说成熟之后就变甜了，这都是因为柿子中含有单宁酸这种物质，大多数青柿子之中，都含有很多的单宁酸，但是它会随着水分的减少而逐渐消除产生变化消失 。
但是有的柿子成熟之后依然还是涩的，那是因为单宁酸全部溶解在了柿子水分当中。只有晒干之后，单宁酸才会产生变化，没有涩味。
大家都会用石灰水去浸泡，因为石灰水中浸泡过的单宁酸会发生变化，让柿子变甜，其实很多水果当中，在未成熟之前，都会含有涩味，只是量的多少罢了，青的香蕉也有单宁酸。当被氧化氢氧化时单宁酸结构发生改变，涩味也会随着消失 ，当然大家也可以用乙烯催熟.