环切，亦称环割，易于操作而难于辨树。如何辨树，依树环切是关键。
一、什么是环切
从手法上讲，环切是指用环割工具在果树枝条光滑部位环状切割皮层，阻止营养物质向下运输，进而达到积累营养，促进成花的方法；从大面上讲，环切是为了调节营养生长（枝条发育）与生殖生长（花果发育）的平衡，使树势中庸稳定；简单来说，环切就是为了促花，提高坐果率。
建议大部分新梢达5~6公分，即可进行环切
二、环切的时间
苹果树环剥一般应在春梢停长后秋梢发生前进行，因树势、年份、肥水条件等不同有所差异，一般在5月下旬至6月上旬进行。这里我们提倡因树制宜，看梢环切，即一个枝上，大部分新梢达5~6公分即可进行环切。
三、如何判断果树是否需要环切
判断果树是否需要环切，我们仍然需秉持因树制宜的原则。简单来说，看树。
1、看果树品种
嘎啦、短枝型、矮化自根砧、中间砧性等种类果树易成花，不宜环切；富士等品种难成花，需进行环切。
2、看果园综合管理条件
土壤瘠薄、肥水条件差，树体生长不旺的不要硬切，因为这类果树大多营养生长（枝条生长）较弱，营养多集中在生殖生长（成花）。相反，管理条件好，土层好，水肥条件好，树势控制不了（长势较旺），就需要进行环切。
延长枝顶端（顶芽）发出的梢即为延长梢（梢体呈绿色）
延长梢生长势强（左）弱（右）对比
叶片较大，叶片厚，色度深，数量较多
3、看果树的树势、树龄。
3.1 旺树宜切，弱树不宜切。分辨树势强弱，主要看果树叶片、新梢（侧芽发出即为新梢）、延长梢（延长枝顶端（顶芽）发出的梢即为延长梢）。树体发出新梢多，新梢生长势较强（生长势即为生长的势力、潜力），果树普遍叶片较大，叶片厚，色度深，数量较多，延长枝较长，且外围新梢长度均大于40公分的多为旺树，宜进行环切；相反，树体叶片小，数目少，外围新梢长度低于30公分的多为弱树，不宜进行环切，弱树环切会导致树势更弱；外围新梢达30~40公分的多为中庸树，树势稳定，不宜切。
弱树（左）与旺树（右）对比
3.2 幼旺树宜切，老树不宜切。幼龄树、初结果树，大约3年~8年生树，树势不稳定，可以进行环切；老龄树，包括大年树均不宜进行环切。老龄树本身要复壮，也不宜进行环切，可用控旺类药物控制，单纯的环切要少用。
骨干枝宜环切
骨干枝两侧分枝可环切
主干不宜进行环切
4、看枝
骨干枝或两侧分枝均可环切；低龄枝、枝条较细时环切成花效果最佳；准备下年结果的枝，可进行环切，让其当年多形成花芽，下年结果。
枝龄大、枝条粗则皮层厚，环切成花效果不佳；不宜在主干上进行环割、环剥；隔年结果的枝，属于后备力量，更新枝，要甩放，不要环切，让枝条长得壮，利用壮枝结大果，为更新复壮、以后结果作准备。
相距主干或母枝15-20厘米光滑处横向切入皮层，均匀转圈切透，不伤及木质
通常环割１—２圈
直径2公分以上的强旺枝切2~3道，间隔距离大约为5公分
四、环切的方法
1、环切刀准备。环割刀要锋利，切口要整齐、平滑。进园环切前，要严格对环割刀进行消毒处理，用酒精、菌毒清消毒，或者用开水烫、火烤均可。
2、环切方法。用环割刀在骨干枝、侧生分枝基部，相距主干或母枝15-20cm光滑处，横向切入皮层，两切口应对准，不能错位。之后均匀转圈切透，不伤及木质。根据枝势分为双道环切和一道环切。粗度直径2cm以上的强旺枝条切2~3道，环切间隔期为7-10天，间隔距离大约为5cm。对主枝上侧生分枝环切时，枝条粗度（直径）至少应达1.5cm以上，太细环割刀无法进行。
对于少量旺枝可进行针对性拧枝控旺
五、注意事项
1、要促花，需综合运用各项果园技术。以前强调刻（刻芽）、剥（环剥）、拉（拉枝），现在提倡刻（刻芽）拉（拉枝）控（水控、化控、手控、肥控、果控）相结合。对于少量旺枝可进行针对性拧梢（手控）控旺，更有针对性，控制旺长，促成花。需要注意拧梢与扭稍的区分，扭稍角度较大，直接将梢别弯下去。
2、对于环切，无论是苹果大年，还是小年，都要环切，但不要在主干上环切，可在主枝上环切，也不要枝枝环切，可隔枝环切，交替循环结果。
3、掌握好环切的时间。环切过早，影响营养向果实上的运输，导致幼果细胞分裂数目少，影响过时的膨大。环剥过晚，不能起到促进花芽分化的作用。另外，弱树晚点环切，少环切，轻点环切。旺树早环切，多环切，重点环切。
4、环切后发现伤口不能愈合，应及时用塑料袋膜包扎，促进愈伤组织产生。环切伤口愈合前，刀口部位不要涂抹腐蚀性强的药剂，以免影响伤口愈合。
环剥
附：环剥与环切
环切与环剥的区分：环切是指环切刀在部位转切一圈即可。而环剥指在部位间隔一定距离分别转切一次，距离间隔大约为1~2毫米，最多为5毫米，切到木质部，将中间的皮层扒出。
当前不提倡环剥。以前追求产量，环剥较多。但环剥会使果树树势衰弱太重，时间长了优质果率大大降低，所以不提倡使用。