多肉植物之所以迷人是因为它萌萌的颜色，但是在大多数时候多肉植物颜色都是绿的，那么多肉怎么能变红呢?常规方法就是温差，这也就为什么在深秋季节多肉植物的颜色都会变的特别好看。
其实多肉植物和其他植物一样，在极端环境下，出于自保，才会出现颜色变化，比如，在夏季，光照强，不少多肉植物进入休眠，这个时候我们会进行控水，目的是防止烂根，在缺水干旱的情况下，多肉植物叶子会出现变化，这种变化在观赏的角度来说很好看，但是实际上是植物自我保护。
同理，在秋季，因为天气越来越冷，对于多肉植物来说，自然也能感受到，下面我们来看看一位花友的说法。真正显着影响多肉上色是低温，而不是温差。在低温差不多的情况下，温差大的地区多肉肯定颜色更好(因为隐形包含了光照质量更好，光照也是影响多肉上色的一个重要因素)，而对同一个地区来说，几乎可以说，在可以露养的情况下，哪个月份温度最低，几乎就是那个月份状态颜色最好(除非是阴天雨天连着来，光照超级拖后腿)。
温差和低温对多肉上色的影响是间接和直接的差别。现在大家基本都知道了，多肉上色主要靠花青素，花青素的含量与碳水化合物的代谢有关，温差增大有利于碳水化合物(糖)的积累，因为秋冬夜晚低温，降低了暗呼吸的速率加速了糖的积累，从而促进了花色素苷的合成。温差大，是这么间接通过低温影响到的。而低温是这么直接影响花青素的，低温会诱导花青素苷合成相关基因的表达，提高花青素苷的含量。PS：温差大倒更可能影响多肉的胖瘦，白天适量高温多合成，夜晚低温少消耗。