有些时候出门，在野外经常看见一些人在路边或者某些荒地上，采挖一些野生草本植物，去问他们，都说这些野花野草，还是一道道不错的野菜，也算得上是少见的无公害蔬菜。
这里就给介绍几种野外常见的草本，不仅花色迷人，并且食用美味，你们还认识哪些呢？
1.黄鹌菜
黄鹌菜，有人还叫它毛连连、野芥菜、黄花枝香草，还有人叫它野青菜、还阳草等等，属菊科黄鹌菜属的一年生或二年生野外常见的草本植物，经常在野外山坡、山谷及山沟林缘、林下、林间草地及潮湿地、河边沼泽地、田间与荒地等许多地方都能看见它。
黄鹌菜与蒲公英极为相似，在以前人们还叫它黄瓜菜，鹌就是代表小的意思，黄鹌菜就是小黄花的意思。黄鹌菜开花前，在路边普通而又低调地生长着，人们往往看不到它。黄鹌菜开花以后，小小的黄花色彩鲜艳，细长的枝干随风摇曳，很远就能看见它，色彩明丽，光鲜灿烂，非常的漂亮。
黄鹌菜含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析，黄鹌菜属一级无公害蔬菜，有消肿止痛，清热解毒功效。主要的食用方法，将食用部位洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。有的将花蕾连根采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。
2.蒲公英
蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，为菊科多年生草本，在山野路旁随处可见。蒲公英花果期四至十月，头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。
蒲公英本身具有丰富的营养价值，且维生素C和胡萝卜素的含量也比较可观。蒲公英早春刚钻出地皮，便有人急匆匆挖出。在沙土地里长出的新苗嫩绿还滴着白液，抖一抖就入口啦。甜丝丝中有点苦味混合着野味的清香，很是惬意。连吃几颗，再去泉水边漱漱口，顿觉口中清爽，嗓子舒服。
蒲公英是一种药食兼用的植物，作为食物，新鲜比较嫩没开花的蒲公英可以炒着吃、做汤，有丰富的营养价值，做法和口感类似的菜，一种野菜的味道！也可以把它洗干净后晒干泡茶喝，水是黄颜色的，闻起来有股甘草的味道，喝的时候什么味道也没有，无味！
3.千屈菜
千屈菜，也叫对叶莲、蜈蚣草、败毒草，亦称水枝锦、水芝锦或水柳等等，是一种多年生草本花卉植物。千屈菜生命力很强，在杂草丛中也可以生长，是典型的水生植物，在夏季开花。千屈菜开放时，虽然远远望去一片紫色，就像一个个美丽的精灵。
古代民间除了荒年，春季缺少蔬菜时，人们普遍食些千屈菜野菜，以补充维生素等营养素，免于疾病。如于每年四至五月间到野外采摘，从易折断处将千屈菜的嫩茎叶摘下，将鲜菜洗净，入沸水中焯一下，凉拌、炒食、做汤均可。有的则切碎，拌面粉内蒸食；有的用鲜菜下面条食；还有的作火锅配料等。
千屈菜，是药食兼用野生植物，其全草入药，在中国民间已有悠久历史。《救荒本草》《中国药植图鉴》等许多古今文献中均有其药用或食用记载。千屈菜富含铁等成分，有清热凉血之功，为炎夏佳蔬。据说用千屈菜与其它原料配合制成的化妆品，有减少充血，避免皮肤干燥，防止外来刺激等美容之功。
4.打碗花
打碗花，又名打碗碗花，小旋花，面根藤、狗儿蔓、葍秧、斧子苗，喇叭花，是旋花科植物，常见于农田、荒地、路旁，与喇叭花相似，但非同一种植物，经常在路边低调绽放美丽。
经常看见刚长出花苞的打碗花，白嫩的花苞才冒出尖头，就像小姑娘不愿出门，娇羞见人的样子。有些快开放却又没开放的花苞，更是粉嫩精彩，婀娜多姿身段就像一个个粉嫩的麻花，令人垂涎三尺。那些已经绽开了的花朵，淡淡的粉红色彩，就像那些大姑娘粉黛的脸蛋，给人满脸春风的感觉。
打碗花样子漂亮，而且根具有健脾益气、利尿、调经、止带的功效。它的嫩叶和花，可以吃，是不错的野菜。如洗干净以后，清炒、凉拌、炒肉、炒鸡蛋、炖肉、做汤等。根洗净后可以煮食或炒食，也可以酿酒或制成饴糖。它的花，可以来蒸鸡蛋、煮汤，等等，味道鲜美，营养价值蛮高。
